Borg, wortels en vleugelsBorg, wortels en vleugels

Gelegen in de buurt van het strand en onder een naam die in eerste instantie doet denken aan legendarische tennisspeler Björn Borg, vinden we Zweeds-Spaanse chef Carl Borg Medina die werd geboren in Madrid en, vanuit een culinair perspectief, opgeleid in Barcelona. Zijn restaurant, met à la carte service (die drie keer per jaar verandert) en de optie van drie set menu's (een voordelige bij de lunch en twee proefmenu's: Raíces en Alas, met respectievelijk 7 en 10 cursussen), combineert mediterrane en regionale smaken met zijn Scandinavische wortels. Aanbevelingen? Alles is goed geprijsd, dus begin met de Gravadlax, een zalmhaas met verse dille en een vleugje mosterd op basis van het familierecept boek. Credit: Michelin Restaurants Bron: https://guide.michelin.com/us/en/comunidad-valenciana/el-campello/restaurant/borg-raices-y-alas Prijs: Een matige uitgave