HandelHandel

Métier's reserve en strakke eetruimte kan het best worden omschreven als een deel woonkamer en twee delen kunstgalerij, en een raam naar de keuken geeft een voorproefje van wat er gaat komen. De ruimte is elegant, en de dienst echo's de verfijning met een aandachtig oog. Chef Eric Ziebold legt zijn "metier" in een ambitieuze proeverij die wereldwijde smaken op geïnspireerde manieren trekt. Een riff op cassoulet, bijvoorbeeld, onthult flageoletboonpuree met een croquette van varkensvlees en Santa Barbara uni. De kroon floreren is een sorbet gemaakt van aji dulce pepers geteeld in de tuin van het restaurant in Virginia. Een satijngladde, dubbele gefermenteerde chocoladeganache met geroosterde venkel-crème anglaise is even verbluffend als geniaal. Credit: Michelin Restaurants Bron: https://guide.michelin.com/en/district-of-columbia/washington-dc/restaurant/metier Michelin Onderscheiding: 1 Ster Prijs: $$$$