OorzaakOorzaak

Chef Carlos Delgado geeft een voorproefje van zijn geboorteplaats in een dubbele conceptruimte in Blagden Alley. Genesteld op de eerste verdieping, zit Causa rond 20 voor een proeverij menu dat diners neemt op een reis van smaken geïnspireerd door Nikkei keuken, mengen Japans erfgoed met Peruaanse ingrediënten en techniek. Het begint allemaal in Lima met zeevruchten aan de kust, dan gaat het verder naar de Andes en de Amazone. Chicha morada kombucha, gemaakt van paarse maïs, is een perfecte partner voor de Peruaanse klassieke en namemake schotel, causa, met zijn aardappelpuree geraakt met aji amarillo pasta, vervolgens aangevuld met komkommer, avocado en tonijn tartare. Een prachtig gekookte wagyu is afgewerkt met een Peruaanse au poivre saus. Dessert stelt zeker niet teleur, zoals in de passievruchten en muntgelatoscheppen met macambo mousse. Credit: Michelin Restaurants Bron: https://guide.michelin.com/en/district-of-columbia/washington-dc/restaurant/causa Michelin Onderscheiding: 1 Ster Prijs: $$$$