WegWeg

Gevonden op de eerste verdieping van een klein winkelcentrum genaamd Reina Mercedes (in de moderne wijk Valdepasillas) en onder de naam Drómo, die is behouden van het vorige etablissement, ligt een subtiele knik in het leven van Juan Manuel Salgado, de chef-kok-eigenaar. Zijn keuken omarmt 'informele haute cuisine' en probeert een intieme ervaring te creëren, iets waar je intenser van kunt genieten als je aan de bar zit, waar je elk detail van zijn werk kunt observeren. Het elegante aanbod, typisch voor de eigentijdse keuken die gebaseerd is op traditionele Extremaduraanse recepten en kinderherinneringen (pringá, puchero, cachuela en Iberisch varkensvlees), is uitsluitend verkrijgbaar via twee proefmenu's (Drómo en Gran Viaje). Een opvallende schotel? We vonden zijn taart van varkensschouder, pistache en kaviaar bijzonder vers en interessant. Als je hier eet, vragen ze je om stipt te zijn zodat alle diners de ervaring tegelijkertijd kunnen beginnen! Credit: Michelin Restaurants Bron: https://guide.michelin.com/en/extremadura/badajoz/restaurant/dromo Michelin Onderscheiding: Geselecteerde restaurants Prijs: €€€