SfogSfog

Deze aantrekkelijke, vrolijke trattoria biedt veel stijl, met zijn werkende pasta station en een grillig portret van Sophia Loren. "Sfoglina" verwijst naar de matriarchen die traditioneel met de hand verse pasta maken, en het menu heeft een assortiment van dergelijke uit verschillende regio's van Italië. Van Emilia-Romagna, groene tortelloni worden gevouwen rond een rijke, malse vulling van geraspte varkensvlees ribben, overgoten met rozemarijn-geladen roomsaus, en van Le Marche, ravioli zijn gevuld met gekruide geitenkaas; er zijn ook een aantal gedroogde pasta's, zoals in Rome's beroemde carbonara, met bucatini gedumpt met de nodige guanciale, pecorino en zwarte peper. Diners met een eetlust kan kiezen voor een proeverij van drie verschillende pasta's voor een miniatuur gepersonaliseerde rondleiding door Italië. Credit: Michelin Restaurants Bron: https://guide.michelin.com/en/district-of-columbia/washington-dc/restaurant/foglina Michelin Onderscheiding: Geselecteerde restaurants Prijs: $$