Amparo FonditaAmparo Fondita

Een eenmalige pop-up, dit hedendaagse Mexicaanse restaurant geniet nu een permanent huis in een minimalistische ruimte net buiten Dupont Circle. Chef Christian Irabién geeft prioriteit aan uitzonderlijke ingrediënten, zoals in maïs afkomstig uit Oaxaca, vervolgens nixtamalized in-house. Het menu is uitgebreid met selecties uit de rauwe bar, voorgerechten, sopecitos, en een scala aan hoofdgerechten zoals heilbot met mol. Sides, zoals een gebakken plantain die eenvoudig lijkt maar is gelaagd met smaak, moet niet worden over het hoofd gezien. Ongeacht de selectie, elk gerecht verleidt met creatieve en hedendaagse flair. Neem de papaya nixtamal. Gekookt in piloncillo en Mexicaanse vanille, geserveerd over een kokos room en afgewerkt met venkel pollen en wilde bloemhoning, het mysteert met geest-buigende complexiteit. Credit: Michelin Restaurants Bron: https://guide.michelin.com/en/district-of-columbia/washington-dc/restaurant/amparo-fondita Michelin Distinction: Bib Gourmand Prijs: $$