Raw OmakaseRaw Omakase

Er zijn tal van restaurants om uit te kiezen op drukke 14th Street in Logan Circle, maar het is de moeite waard om naar het derde niveau (boven Takara 14) te gaan om deze nieuwe teller te vinden onder leiding van Chef John Yi. Het is klein, met ruimte voor minder dan tien gasten, en er zijn slechts twee zitplaatsen 's nachts voor deze indrukwekkende omakase ervaring. Een pan-gebakken tomaat over uien mayo en topped met zalm ree deelt een spectaculaire smaakcombinatie voor een slimme progressie van nigiri met seizoensknikjes. Kinmedai krijgt een snelle sear; Hokkaido scallop is gezet met yuzu en schilferig zout; en zalm buik wordt verbrand voor een heerlijke textuur. Honeydew sorbet met yuzu rondes uit de maaltijd. De lijst van oude sake is zeker een doorkijk waard. Credit: Michelin Restaurants Bron: https://guide.michelin.com/en/district-of-columbia/washington-dc/restaurant/raw-omakase Michelin Onderscheiding: Geselecteerde restaurants Prijs: $$$$