KabawaKabawa

Chef Paul Carmichael schrijft een persoonlijke liefdesbrief aan de Caraïben met Kabawa. Vanuit zijn elegante donkergroene eetkamer met subtiele regionale verwijzingen naar zijn verfijnde drie-gangen proeven menu, verwachten een verhoogde kijk op de tropen. Maaltijden beginnen met broodservice bestaande uit roti geserveerd met curry kikkererwten en aubergine, evenals boter. Dan wordt gebakken zoete bakkebaard met knapperige zoutkabel en naast elkaar gezet door zachte roerei met kaviaar voor een onvergetelijke eerste gang. Belangrijkste gerechten zoals geschroeide zwarte bas met gele curry worden geserveerd met zijden zoals ananas-geglazuurde zoete aardappel en gestoofde roze bonen voor zoete afters-offs als een kokos omzet. De cocktaillijst zit boordevol verleidelijke selecties. Credit: Michelin Restaurants Bron: https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/kabawa Michelin Onderscheiding: Geselecteerde restaurants Prijs: $$$$