OD UrlaOD Urla

Een bochtige weg brengt je naar de top van de heuvel, waar je een eerste indruk krijgt van de wereld van Osman Sezener. Zodra u aankomt op zijn familie landgoed, ruilt u het uitzicht over olijfbomen en wijnstokken voor zijn indrukwekkende moestuin. Een bezoek aan de tuin is een absolute aanrader, evenals een overnachting in een van de kamers. Dit trendy kasrestaurant wordt omringd door adembenemende natuurlijke schoonheid, en de passie en energie van de chefs zijn besmettelijk. Het restaurant groeit ongeveer de helft van zijn ingrediënten onafhankelijk en bronnen andere producten van nabijgelegen leveranciers. Chef Sezener werkt met een aanvoerradius van ongeveer 10 km. De inzet voor duurzaamheid en lokale sourcing maakt net zo veel deel uit van de identiteit van dit restaurant als de focus op open vuur koken. De chef-kok kookt op een houtskoolgrill om de natuurlijke smaken en texturen van zijn ingrediënten naar boven te brengen. De keuken is eenvoudig en pretentieloos, soms zelfs grenzend aan het rustieke, maar het is altijd vol van smaak. Stel je een mooie filet van grouper voor, ouder dan een week, afgestemd op een full-bodied beurre blanc verrijkt met een mossel jus, al dente asperges en kruiden geplukt uit de tuin. Voor het dessert: amandelkruimel met een citroen- en bergamotcrème, citroensorbet en poeder, en een luchtige meringue die lost op de tong. Deze keuken is persoonlijk en getuigt van het inzicht van de chef in de ingrediënten en smaken die de natuur oplevert (er is zowel een vegetarisch als niet-vegetarisch menu). Credit: Michelin Restaurants Bron: https://guide.michelin.com/en/izmir/izmir 2809416/restaurant/od-urla Michelin Onderscheiding: 1 Ster Prijs: MICHELIN Green Star