Missie 19Missie 19

De naam verwijst naar de 18 katholieke missies in Baja Californië. Hun missie is een beetje down-to-earth: Om het voedsel van het gebied te vieren. Gelegen op de tweede verdieping van Vía Corporativo, Mexico's tweede zelfvoorzienend gebouw, streeft het restaurant naar duurzaamheid door gebruik te maken van producten die niet meer dan 200 km van boerderij naar tafel reizen. Opmerkelijke gerechten zijn aguachile, met splinters van lokale robot gekleed met salsa verde en avocado puree. Lechon Prensado is een verleidelijk geroosterd varkensvlees met een zeer geroosterde tomatillo salsa en gereduceerd varkensvlees jus. Het is een feest op zich, misschien wel het beste vergezeld van een rijke tinta van een van de Valle de Guadalupe labels aangeboden. Credit: Michelin Restaurants Bron: https://guide.michelin.com/en/baja-california/tijuana 2061688/restaurant/mision-19 Michelin Onderscheiding: Geselecteerde restaurants Prijs: $$$