Carmelita Molino en KeukenCarmelita Molino en Keuken

Genoemd naar chef-kok José Figueroa's grootmoeder, die zijn liefde voor koken inspireerde, heeft deze charmante eetkamer van Tijuana een luchtige sfeer met warmhouten meubels, tegel-en-betonvloeren en een overdekt dak. Maïs wordt hier vereerd en is afkomstig van kleine familie boerderijen rond Mexico, vervolgens nixtamalized en gemalen in-house. Tortilla's zijn bereid op de graaf voor de taco's en tostada's die het menu, terwijl ceviche, en eierschalen rond het uit. Je kunt niet misgaan met chilaquiles gekleed met salsa borracha, maar slaap niet op de tamal van de dag. Het is groot, bereid in een bananenblad, en kan worden gevuld met gesmoord rundvlees rib en geroosterde lokale kersen tomaten. Credit: Michelin Restaurants Bron: https://guide.michelin.com/en/baja-california/tijuana 2061688/restaurant/carmelita-molino-y-cocina Michelin Distinction: Bib Gourmand Prijs: $$