Vier vijfentwintigVier vijfentwintig

Het Krediet van het beeld: Overspoeld met natuurlijk licht, het is prachtig maar ondergewaardeerd. Het menu trekt invloeden van overal, hopscotchen over Italië en Frankrijk naar Azië. Dishes, zoals de foie gras geplateerd met bloed oranje compote en geserveerd naast warme, gekruide madeleines, hebben een grote flair terwijl met serieuze koken. Zelfs een bord asperges wordt verhoogd, dankzij romige avocado plakjes en een punchy vinaigrette. De maaltijd eindigt met een traanvormige chocoladetaart die op elk niveau levert met zwarte kardemom crémeux, tonka geklopte ganache, en boekweit karamel met marsepeinijs.