Osteria FrancescanaOsteria Francescana

Het Krediet van het beeld: Bij aankomst in Via Stella, verbergt het restaurant vele vangnetten en onderscheidingen ten gunste van een sobere elegantie, omgeven door de indrukwekkende kunstwerken die Massimo Bottura, een gepassioneerde verzamelaar, toont. Dit gevoel van understatement wordt ook weerspiegeld in de keuken, waar grootsheid vertaalt in terughoudendheid, controle, en meesterschap, naast grootse visie die begint van Modena en Emilia met essentiële dingen zoals Parmigiano Reggiano, balsamico azijn, tagliatelle, en tortellini en bereiken internationale klassiekers, die de chef-kok speels herinterpreteert om diners eraan te herinneren dat eten is niet een saai ritueel, maar leuk, geheugen, en cultuur. Het meest innovatieve proefmenu, Miseria e Nobiltà, geïnspireerd door Eduardo De Filippo's beroemde werk, biedt een reis door essentiële bronnen en een grote waardering voor de ingrediënten. Onder de nieuwe gerechten is de Jazz Duck: eend bereid op verschillende manieren om elk deel te markeren, samen met eend vet-geglazuurde panettone. Hoewel de wijnkaart veel gerenommeerde selecties bevat, bevat het ook minder bekende etiketten, een resultaat van het zoeken naar kleine producenten met unieke verhalen te vertellen.