UlyssesUlysses

Foto's: https://guide.michelin.com/en/marche/senigallia/restaurant/uliassi De Adriatische Riviera, een perfecte foto-postkaart zomervakantie bestemming, is de setting voor dit fijne restaurant gerund door chef Mauro Uliassi. Dit drie-Michelin-sterrenrestaurant ligt verstopt tussen de privé-strandclubs die de kust van Senigallia bevolken en komt als een verrassing, omringd door strandparasols en het geluid van de zee op de kust. De kracht en originaliteit van Uliassi's keuken ligt in zijn vermogen om goed gebruik te maken van lokale ingrediënten, geïnspireerd op de culinaire tradities die zo bekend en succesvol zijn geweest langs deze kustlijn de afgelopen decennia en hen een persoonlijke wending geven. Vis en waardigheid zijn natuurlijk trots op hun plaats, hoewel er ook ruimte is op het menu voor vlees, geïnspireerd door de traditionele wildgerechten van de Marche .. de heerlijke spiesduif is toegevoegd aan perfectie! De kleurrijke eetervaring hier wordt versterkt door het warme welkom van de eigenaar, met Mauro's zus Catia en zijn zoon Filippo die samen met de chef-kok werken. Het is ook de moeite waard te vermelden dat het restaurant veel aandacht heeft voor het milieu, namelijk het verbod op het gebruik van plastic en zijn inspanningen om de visleveranciers ervan te overtuigen polystyreen niet te gebruiken om hun vis te vervoeren.