CoriaCoria

Het Krediet van het beeld: Deze oude kennis van de Michelin-gids heeft zijn vroegere panden in Caltagirone verlaten en is nu geopend in Catania, midden in het centrum van de stad tussen paleizen en lanen geïsoleerd met oleander. In een eenvoudige maar elegante omgeving, versterkt door kunstwerken van Nunzio Fisichella (een schilder gewijd aan de afbeelding van Etna en zijn vele stemmingen), blijft de delicate keuken zich richten op Italië met af en toe Siciliaanse invloeden in zijn ingrediënten, sauzen, stijl van koken en aromaten. Speciale vermelding moet worden gemaakt van de gegrilde kwartel, die perfect is gekookt in Siciliaanse stijl, evenals de "Minnuzza di Sant'Agata" . . gevulde cuttlefish met aardappelschuim en gekonfijte citroen voor een vleugje versheid. Wat wijnkeuzes betreft, kan de getalenteerde sommelier u alles vertellen over de regio van herkomst, of de wijn nu afkomstig is uit Sicilië, Italië of elders in Europa. Om uw maaltijd af te maken, probeer een glas Marsala stravecchio uit Intorcia.