MakorMakor

Het Krediet van het beeld: Makorè's nieuwe gastronomische onderneming biedt gasten een heerlijke eetervaring waar de focus ligt op groenten, evenals vis uit de omgeving visboeren en lokale truffels (hoewel de dai niet erg bekend zijn, dit alluviale land rijk aan biodiversiteit is de perfecte gewoonte voor verschillende truffels). De chef-kok en zijn team zijn teruggegaan naar de wortels van de relatie tussen de Italiaanse culinaire tradities van de families Este en Gonzaga en Japanse invloeden, een relatie die gevaarlijk wordt aangetoond in het menu dat hier wordt geserveerd. De gastronomische "Missione Tensho" is geïnspireerd door de Jezuïetenexpeditie die Nagasaki in 1582 naar Italië heeft verlaten met als doel de Japanse cultuur te introduceren en vice versa een missie die een stop in Ferrara omvatte en die nu wordt weerspiegeld in drie nieuwe proefmenu's die invloeden uit beide landen samenbrengen. Last but not least beschikt de uitstekende kaastrolley over een fijne selectie verse en rijpe kazen uit Italië en verder weg.