Vijfde essentieVijfde essentie

Foto's: https://guide.michelin.com/en/puglia/trani/restaurant/quintfondo-1195965 Wat een fascinerende context: het Swabische kasteel ligt recht voor het restaurant, de eetzalen, op twee niveaus, zijn ook binnen de periode muren, en ten slotte is er de mogelijkheid, wanneer het weer het toelaat, om te eten op een panoramisch terras van waaruit u ook kunt zien de beroemde toren van Trani gebruikt Niet minder dan vier broers, tussen de eetkamer en de keuken, delen de taken van het restaurant; in het fornuis, Stefano Di Gennaro, die een keuken rijk aan inhoud en smaak creëert, voorkomt complicaties en virtuositeit en streeft stevig naar het bevredigen van de smaak, in gerechten die meestal herinterpreteren de klassieke Italiaanse traditie met behulp van verschillende Apuliaanse producten.