NoelNoel

Het Krediet van het beeld: Het proefmenu verandert vier keer per jaar op basis van de seizoenen: in de winter zijn de onbetwiste protagonisten paddenstoelen en truffels samen met gevleugeld wild, terwijl ze in het voorjaar vroege groenten zijn. Diner is een sensationele reis tussen klassieke creaties gemaakt met speciale zorg en andere meer moderne creaties met een originele smaak, evenals verschillende soorten brood gebakken in een aangrenzende bakkerij. De wijnkaart is uitstekend: de verschillende regio's van Italië zijn goed vertegenwoordigd, zonder echter Europa en Amerika te verwaarlozen. Gezien de grote aandacht voor thee (uit Chine, Japan en Marokko), biedt het restaurant niet alleen wijn paren, maar ook thee paren en ook paren met beide. Sterke nul afvalethiek betekent dat geen enkel deel van de in de keuken gebruikte producten wordt verspild.