KrugKrug

Foto's: https://guide.michelin.com/en/split-dalmatia/split/restaurant/krug Op slechts een steenworp afstand van de Split waterfront, de hele ervaring op Krug draait om de keuken, gelegen in het centrum van de eetkamer en omringd door een L-vormige aanrechttafel die gasten in staat stelt om rechtstreeks te communiceren met de chefs. Elk gerecht wordt gepresenteerd door de koks, die delen hun geschiedenis en inspiratie, waardoor de identiteit van de plaats. De keuken is eigentijds, met een sterke focus op het product en een diepe verbinding met het lokale gebied, herinterpreteerd met creativiteit. Bijna alle ingrediënten komen uit de zee of het omringende achterland, terwijl de groenten afkomstig zijn uit nauwe samenwerking met lokale telers. Waar mogelijk wordt alles zelf bereid: van brood tot boter en zelfs gefermenteerde producten. Vis en vlees worden gerijpt in zichtbare koelkasten die direct in de eetkamer worden geplaatst. Een speciale vermelding gaat naar de sommelier, wiens expertise terug te vinden is in een uitgebreide en goed gecureerde wijnkaart, perfect aan te vullen elke cursus.