ZeikZeik

Het Krediet van het beeld: Maurizio Oster is (de naam van) de chef-eigenaar van dit moderne, strakke, bijna minimalistische restaurantje. Zijn Noord-Duitse roots zijn ook terug te vinden in zijn keuken.De leidende filosofie is duidelijk: de producten staan altijd centraal. Uitstekende ingrediënten, voornamelijk afkomstig van kleine producenten en biologische boerderijen in de directe omgeving gaan in seizoensgebonden, plant-forward gerechten die duurzaam worden bereid. Er is een vast menu inclusief vis en vlees, evenals een volledig vegetarische versie. Beide kunnen worden uitgebreid met de heerlijke extra cursussen "The Trout Celebrates" (trot) respectievelijk "The Cabbage Celebrates" (cabbage). De gerechten zoals "Onion, lavage, quinoa" zijn zorgvuldig vervaardigd en kunstig gepresenteerd, maar toch gedepareerd en vol met gedurfde smaak - een unieke culinaire identiteit is duidelijk. Het keukenteam heeft ook een echte voorliefde voor het gisten, conserveren en maken van azijn. De service is attent maar ontspannen. Goede wijnaanbevelingen. Het ingestelde menu kan ook worden gekoppeld aan huisgemaakte alcoholvrije dranken.