Tong Chun YuanTong Chun Yuan

Het Krediet van het beeld: https://guide.michelin.com/en/beijing-municipality/beijing/restaurant/tong-chun-yuan Opgericht in 1930, is dit staatsrestaurant gespecialiseerd in Jiangzhe koken, vooral riviervissen gekookt op talloze manieren. Diners kiezen hun eigen vangst uit de enorme levende vistanks. Het menu beschikt ook over gebraden eend en regionale gerechten. De Zhenjiang varkensdraf heeft de perfecte verhouding van vet en mager vlees; de geroerde moerasaal in bruine saus is smaakvol en fluweelachtig. Reserveringen worden alleen geaccepteerd voor boekingen voor de middag.