Een EspigaEen Espiga

Het Krediet van het beeld: - 124; https: / / guide.michelin.com / en / galicia / a-corua / restaurant / a-espiga Gelegen in het hart van A Coruña, zeer dicht bij de Plaza de María Pita en Los Kantones die het historische erfgoed van de stad tonen, dit restaurant (dat vertaalt als "oor van maïs" in Galicisch, een spel op de naam van chef Koke Trigo ("weit" is het Spaanse woord voor "wit" voor de volledige kwaliteit van zijn leven). In het intieme interieur, met stenen muren en een keuken die zich opent naar de eetkamer, is de focus op marktgeïnspireerde koken die continu opnieuw wordt uitgevonden in lijn met verse ingrediënten dagelijks beschikbaar, een feit versterkt door het ontbreken van een vriezer hier. Het menu bevat een indrukwekkende reeks gerechten om te delen naast specialiteiten zoals romige gerookte croquettes, "Nuestra Gilda" (een tortilla die verandert met de seizoenen), heerlijke rijstgerechten (voor twee personen) enz.