MAE BarcelonaMAE Barcelona

Het Krediet van het beeld: - 124; https://guide.michelin.com / en / catalē / barcelona / restaurant / mae-barcelona Dit restaurant, dat het gebouw van de nu verlaten Freixa Tradició beslaat en nu beschikt over een interieur van ontwerpers, brengt de kennis en dromen van drie vrienden samen (vandaar de MAE, die vertaald kan worden als bedrijf 'in het Costa Ricaanse dialect): Mariella Rodríguez (Costa Rica, en in het management van Spanje (Spanje). Het hele voorstel is gebaseerd op een concept, Sincretisme, dat volgens de RAE (Koninklijke Spaanse Academie, de officiële instelling die verantwoordelijk is voor het toezicht op de Spaanse taal) de combinatie is van verschillende theorieën, attitudes of meningen'. Het is verrassend te zien dat ze producten van zeer verschillende oorsprong combineren, waardoor we zien hoe Galicische mosselen of de legendarische Santiago taart werken met bijvoorbeeld Latijns-Amerikaanse chili pepers en tepache. Het menu is afgerond met twee goede menu's (MAE en Gran MAE), waar we een prachtige cursus genaamd Pan (80-jarige zuurdesem, geërfd van Freixa) en fantastische gerechten, zoals hun weekdieren, tomaten en aji geel.