ElianeEliane

Het Krediet van het beeld: Deze Maverick chef, die de richtlijnen van In De Wulf en Chambre Séparée haalde, is een nieuw avontuur begonnen in het hart van Brussel. Eliane, genoemd naar zijn grootmoeder, straalt een slimme lounge sfeer uit. Van de Zwitserse service en op maat gemaakte keukengerei tot de open keukenteller en funky soundtrack, chef Destramaults heeft elk detail van zijn etablissement verfijnd. Het eten toont Kobe's creatieve stretch en virtuoze techniek. U kunt rekenen op een festival van big-boned Appetizers en Dishes, waarin hij de essentie en zuiverheid van het vaak lokale ingrediënt lijkt te benadrukken. Voorbeelden zijn een fluweelzachte risotto verrijkt met wijngeel en ingesmolten door zilte oesters of een prachtige rode mullet gekookt op een binchotan en gekoppeld met een punchy voorraad botten, zoutschelpen, verse grapefruit en een winterse saus. Desramaults verandert de vissen van zijn menu dagelijks in een poging om nieuwe ideeën uit te proberen en voortdurend zijn diners te verrassen. Een maaltijd bij Eliane is een geniale ervaring.