VredeVrede

Het Krediet van het beeld: Een ultieme bezienswaardigheid van Brussel daterend uit 1892 was La Paix oorspronkelijk waar de lokale slagers kwamen voor een haan om te eten aan het einde van hun werkdag. Chef David Martin heeft de traditionele brouwerijscore ingeruild voor een neoeric menu dat even indrukwekkend is als het interieur. La Paix combineert nu Brussels erfgoed met hedendaagse kunstwerken en Japans minimalisme, gegraveerd door een glinsterend blok origami vogels dansen vanaf het plafond en zachte verlichting, waardoor Martin en zijn team de laatste hand leggen aan hun creaties op de "altar." U kunt kiezen uit drie vaste menu's, genoemd naar de vader van de chef en de ouders van Nathalie, de dame van het huis. De menu's combineren zuiver Gallisme en Japanse zuiverheid met een zeer persoonlijke creatieve twist, vaak versterkt door Noorse zeevruchten. Chef Martin is op een permanente zoektocht naar perfectie en de smaken zijn vet, vaak contrasterend. Vanuit de line-up van de voorgerechten, bent u gevangen in een wervelwind van fascinerende recepten, geïllustreerd door zoetbrood gekoppeld met garnalen en jazz-up met zoet-zure tonen van citroen en paprika, of een slipper kreeft bisque dat een punch die je sokken zal kloppen! David Martin is een chef-kok die de fijne dinermicrokosmos van België belichaamt terwijl hij zijn reis naar nieuwe ultieme gebieden zuivert.