Café des BanquesCafé des Banques

Foto's: https://guide.michelin.com/en/geneve-region/geneve/restaurant/cafe-des-banques-1201496 In het hart van Genève, deze chique bistro is het hol van Yoann Caloué die putten uit seizoensgebonden ingrediënten en high-flying techniek om hedendaagse Franse keuken te maken. De stijlvolle maar toch gezellige setting biedt de perfecte folie voor gerechten van mensen zoals carpaccio van de schelpen versterkt door een zee-egel mayonaise of free-range kip geserveerd met een truffel-gearomatiseerde jus. Wijnliefhebbers zullen betoverd worden door de kelder, die vooral Franse wijnhuizen sterren, met het vreemde internationale juweel. De desserts zijn ook zorgvuldig vervaardigd, geïllustreerd door twee handtekeningen: soufflé à la chartreuse en citroentaart met een limoncello sabayon. Deze slimme locatie weet fijn eten te combineren met een vriendelijke sfeer.