KamikazeKamikaze

Het Krediet van het beeld: - 124; https://guide.michelin.com / en / catalē / barcelona / restaurant / taberna- kamikaze Dit restaurant in de wijk Eixample, wiens naam ons leert dat het woord ook verwijst naar de vloeiende wind (of de zogenaamde "goddelijke wind"), wordt gerund door Enric Buendía, een chef-kok opgeleid in prestigieuze bedrijven zoals Mugaritz en de mene-Michelin-sterren. Vandaag, door dit project, leidt hij wat hij noemt de "stille revolutie." Hij past de technieken toe die hij heeft geleerd in het streven naar een creativiteit die terugkeert naar de Aziatische keuken (vooral Japans) met een duidelijke mediterrane invloed, met behulp van seizoensingredienten, opvallende presentaties, fusie wendingen, en culturele mixing, evenals knooppunten naar Catalaanse keuken. Ze bieden à la carte service en een enkele proeverij menu, genaamd Kamikaze, die evolueert met elk seizoen. Onder de vele kleine hapjes, vindt u zulke verleidelijke gerechten als de geroosterde knoflook empanada, de umeboshi makreel, en de Peking paddestoel, die verrast met een mushrom osmotized in een Chinese-stijl marinade.