Al SudAl Sud

Het Krediet van het beeld: Hier, Chef Louis Angels roept hedendaagse keuken met een creatieve touch, maar vrij van excentriciteit, dat neemt als het punt van referentie ingrediënten uit de Algarve en de kustlijn, met speciale aandacht voor vis en zeevruchten die hij dagelijks uit de veiling in Sagres, evenals de beste lokale vlees. Zijn keuken is gebaseerd op een enkel, goed uitgebalanceerd proeverijmenu getiteld "A Discovery," met tien cursussen die het omliggende gebied en de ingrediënten ervan (prawns, tarbot, snapper, Iberisch varkensvlees, Alentejo lam enz.) omvatten, en een duidelijke beschrijving om herkenbare smaken te creëren. De chef gaat graag de keuken uit om zijn gasten persoonlijk te begroeten.