De olijfDe olijf

Image Credit: - 124; https: / / / guide.michelin.com / en / galicia / vigo / restaurant / palacio-de-la-olive gelegen in het hart van de "vello helm," op slechts een steenworp afstand van de Concathedral - Basiliek van Santa María de Vigo, dit restaurant onderscheidt zich door de setting in een oud gerenoveerd herenhuis dat dateert uit de Tempelierse tijd en is nu een multifunctionele locatie met een terras, evenementenruimtes, een gebouw, enz. De keuken hier draagt de handtekening van chef-kok Pepe Solla, die zich richt op meer eenvoud en individuele ingrediënten in vergelijking met zijn bekroonde een-Michelin-ster Solla restaurant. Zijn Josper oven staat centraal zoals blijkt uit zijn opvallende gegrilde visgerechten, waaronder zijn Josper-grilled John Dory. De tafel van de chef in de keuken gasten in staat om te kijken naar de chefs op het werk op close quarters!