NintaiNintai

Het Krediet van het beeld: - 124; https://guide.michelin.com / en / Andalusië / marbella / restaurant / nintai Een ander culinair project van vernieuwde sommelier Marcos Granda, die eind 2019 uit Japan terugkeerde, verbijsterd door zijn cultuur en het respect van het land voor de uiteindelijke ingrediënten - een openbaring die leidde tot de ontwikkeling van dit nieuwe project. Nintai beschikt over een ontwerp gebaseerd op pure lijnen, grote ramen, verschillende prive-eetruimtes en een grote sushibar met 10 zitplaatsen, waar gasten kunnen kijken hoe hij werkt, creëren en improviseren zijn' Itamae 'stijl van koken (die letterlijk vertaalt als' in de voorkant van het winkelbord '). Hier zorgt alles voor een gevoel van sereniteit - de perfecte gemoedstoestand om het enige ENSō proefmenu te redden (twee cursussen waar we bijzonder van genoten waren de Mushimono, die de vaardigheid van stomen tonen, en Otsukuri, gebaseerd op ruwe teksten) waar de gebruikte ingrediënten afhankelijk zijn van de seizoenen en de beschikbaarheid van de markt. Andere hoogtepunten zijn de grote delen van tonijn die worden gesneden in de voorkant van de gasten. Aangezien dit een Japans restaurant is, komen de desserts als een verrassing, plus Nintai biedt ook een van de beste sake menu's in Spanje.