ToepassingsgebiedToepassingsgebied

Het Krediet van het beeld: - 124; https://guide.michelin.com / en / kasteel-y-leon / burgos / restaurant / cobo-evolutie De gastronomische post van chef Miguel Cobo deelt enkele van zijn faciliteiten met het restaurant Cobo Tradition, met beide eetgelegenheden onderdeel van dezelfde moderne, ruime en centraal gelegen gastronomische ruimte genaamd Cobo stratios. Het beroemde Archeologisch Park van Atapuerca, gelegen op iets meer dan 20 km van Burgos, heeft de inspiratie en leitmotiv voor deze beroemde chef-kok op een enkele maar uitgebreide proeverij menu (Menselijkheid) zonder weinig creativiteit. Zijn keuken neemt de mond op een ongelooflijke reis door de verschillende stadia van de menselijke evolutie en verkent de relatie met onze omgeving via culinaire stops in Afrika, Atapuerca, Altamira, de Neolitische periode, het oude Rome etc. We hebben vooral de Pyreneese forel met romige ree en een wortel en pompoen-escabeche verbonden, evenals de hartgemarineerde lenden van hertenvlees met wilde paddenstoelen, groenten en kastanjes. Waarom ga je niet naar boven om "Evolution" te ontdekken door middel van kunst!