De sprongDe sprong

Het Krediet van het beeld: - 124; https://guide.michelin.com / en / comunidadia-valentana / valencia / restaurant / la-salita- 1192181 Een super voorbeeld van hoe doorzettingsvermogen, inspanning en solide waarden in het licht van nieuwe uitdagingen helpt om professioneel te groeien. Dit restaurant, met een indrukwekkend herenhuis in de Ruzafa wijk van de stad dat is ingericht met charme en persoonlijkheid, onderscheidt zich door zijn verschillende eetgelegenheden. Naast de belangrijkste eetkamer boven, beschikt het ook over een mooie tuin, twee aantrekkelijke tafels voor de keuken en een bijzonder aangenaam terras waar gasten kunnen genieten van hapjes, een maaltijd of een ontspannen post-diner drankje. Chef Begoña Rodrigo toont haar tanden op verschillende proefmenu's (La Gaira, La Vianda, de ovo-lacta vegetarische La Burria en La Salita) die haar interesse tonen in het werken met azijn, augurken, citrusvruchten en zeer originele vegetarische houtskool om lichte en verse gerechten te maken die nog vol van persoonlijkheid. We hebben met name genoten van de cursussen gewijd aan Denia rode garnalen en paling, elk bereid op verschillende manieren.