NoorNoor

Het Krediet van het beeld: - 124; https: / / guide.michelin.com / en / Andalucia / cordoba / restaurant / Noor betekent "licht" in het Arabisch, Noor is zoveel meer dan een fijn-eetrestaurant. Achter elk detail bevindt zich een team met meerdere facetten dat haar kennis bijdraagt om de essentie van de gekweekte en magische stad Córdoba, die sinds het bewind van Kalief Abd al-Rahman III een lichtbaken is, naar voren te brengen. In het lichte interieur van het restaurant, met zijn open keuken en ongelooflijk interieur, herleeft chef-kok Paco Morales (gemakkelijk ondersteund door tweede-in-commando Paola Gualandi) de geest van de Andalusische keuken met moderne ideeën en technieken. Elk seizoen ontploft het restaurant een andere historische periode, momenteel de Moderne Tijd, die het "einde van de cyclus" noemt (letterlijk "einde van de cyclus"), die ons terugbrengt naar de 18C via drie menu's: Tanwer, Thawra en Taqadum. Opvallende gerechten hier zijn de handtekening witte sesamkarim met ijs, groene appel en woestijnkaviaar; durum witte pasta met gerookte boter, plantaardige bouillon met brandy, en inktvis; en, voor het dessert, de carob taart in de vorm van een achtpuntige ster.