Enoteca Paco PérezEnoteca Paco Pérez

Het Krediet van het beeld: - 124; https://guide.michelin.com / en / catalē / barcelona / restaurant / enoteca204150 Dit restaurant ligt in het luxueuze Hotel Arts en wordt begeleid door de bekroonde chef-kok Paco Pérez, en serveert zeer genuanceerde mediterrane gerechten die verrijkt zijn met internationale invloeden en af en toe knikken op Aziatische fusion koken. De heersende principes in de keuken worden ondersteund door een belangrijk respect voor seizoensingrediënten en een duidelijk doel om traditionele eetconcepten zoals "zee en bergen" te verheffen. Om dit te benadrukken geniet de chef-kok vooral van het koken met zeekomkommers uit de Mar d'Amant en produceert ze uit groentetuinen er dichtbij, vandaar hun speciale vleugje zout. Als we zouden proberen een concept of panden te vinden om ons te helpen dit restaurant te definiëren, zouden we ons moeten concentreren op het lichte interieur, het zorgvuldige ontwerp gedomineerd door verschillende witte tinten en, bovenal, het doel met lokale ingrediënten om te helpen vertellen een verhaal. Een fraai gerecht waar we bijzonder van genoten was de Zeebases in een zee van zeewier, met een prachtige wilce die de frisheid van de oceaan ten volle vrijgeeft.