TellusTellus

Het Krediet van het beeld: - 124; https: / / / guide.michelin.com / en / andalucia / cordoba / restaurant / tellus is gelegen in een residentiële wijk verwijderd van de belangrijkste toeristische spookt van de stad en neemt zijn naam van de godin die de aarde in de Romeinse mythologie vertegenwoordigt en wordt hier gebruikt als een allegorie aan de seizoensgebondenheid van de hedendaagse keuken aangeboden. Eigenaar-chef Antonio López kampioen traditionele keuken met een eigentijdse touch, met inbegrip van de tijd-eervolle stappen zoals oude-stijl kalfsvlees tripe en ossenstaart langs meer frisse en innovatieve lot, zoals getuige van de gekarameliseerde "mazamorra" van geitenkaas geserveerd met een groene appelsorbet.