BeideBeide

Het Krediet van het beeld: Het slimme restaurant van Katrin en Fabrice Kieffer bevindt zich op de eerste verdieping van het Schäfflerhof in het hart van de oude stad, op slechts een steenworp afstand van de Frauenkirche. Diners nemen hun plaats in een driehoekige kamer met kamerhoge ramen die uitzicht bieden op de drukte van de stad eronder. Nathalie Leblond is aan het roer in de keuken, het verzenden van moderne Franse gerechten die kunnen worden besteld als een vast menu of à la carte. De voorbereiding is nauwgezet, de combinaties innovatief, het samenspel van texturen en temperaturen vakkundig - zoals zwarte kabeljauw, paling dashi, parmezaan, spinazie, pinda. Onder leiding van restaurantmanager en sommelier Vincent Leblond is het front-of-house team zeer vriendelijk en enthousiast, evenals bedreven in het geven van deskundige aanbevelingen als het gaat om een wijnkaart van meer dan 600 etiketten.