FishølogFishølog

Het Krediet van het beeld: - 124; https://guide.michelin.com / en / catalē / barcelona / restaurant / fishology Een van Barcelona's meest originele eetgelegenheden, in een stad vol met restaurants die zeker hun stempel drukken. Hier, met chef-kok Riccardo Radice in de keuken en Giulia Gabriele die de eetkamer runnen, is het eerste wat je opvalt de naam, die ook het Deense symbool "Ø" om het getal nul, en het achtervoegsel "Logy," Grieks van oorsprong, in verwijzing naar een bepaald gebied van studie, in dit geval vis en zeevruchten die anders worden behandeld hier (door springen, rijping, roken etc) om te creëren wat ze noemen "vlees van de zee." De à la carte wordt aangevuld met twee uitdagende menu's die zijn vernoemd naar verschillende zee puin: Bentos (tot 200m onder zeeniveau, waar het licht nog kan doordringen) en het zogenaamde Abisal (de laatste grens, in volledige duisternis, tot 6 000m diep). De zorgvuldig en esthetisch gepresenteerde gerechten hier worden bereid met Spaanse ingrediënten, met af en toe een knipoog naar Italië en Azië.