FarraguaFarragua

Het Krediet van het beeld: ¦ 124; https://guide.michelin.com / en / principal-de-Asturias / ijon / restaurant / farragua In dit ongebruikelijke bistro-restaurant op slechts een paar meter van de Plaza Mayor en de jachthaven die altijd doorzoekt, is het zelfbenoemde doel om "inquisitieve en evoluerende" keuken te creëren. Wat zeker is, is dat Farragua's bijgewerkte nemen op traditionele gerechten beschikt over tal van fusie-invloeden en knooppunten naar Extremadura, de inheemse regio van chef-kok Ricardo Fernández Sseñorán, die is vooral op zijn gemak werken met lokaal gegenereerde en seizoensgebonden ingrediënten die hij gebruikt om zijn handtekening vierkantjes te maken. Zijn kookkunst is sterk gericht op zijn proefmenu's: Asina, Mangurrino, Dejalalío en El Miajón. Het restaurant heeft ook een concept ontwikkeld getiteld "Arrieros" (genoemd naar de mannen die in het verleden voedsel zouden vervoeren van de ene gemeenschap naar de andere), als onderdeel van die uitgenodigde chef-koks helpen om vier-handmenu's te creëren.