Gustativa-geheugenGustativa-geheugen

Het Krediet van het beeld: - 124; https://guide.michelin.com / en / community-valentian / valencia / restaurant / memoria- tambiativa Je zult je snel realiseren dat dit een typische "taverne" is maar met een verschil - iets dat ze graag willen benadrukken op de ramen van de voordeur. Dit eethuis, met een bar bij de ingang en een eenvoudig ingerichte eetkamer aan de achterzijde, wordt gerund door Javier Vega en Blanca Martínez, twee koekjes (en een paar) die eerder hebben gewerkt in prestigieuze restaurants zoals DSTAgE (Madrid). Hun keuken is gericht op smaakherinneringen uit het verleden, die erop gericht zijn om trouwe eerbetoon te brengen aan klassieke bar en "tasca" gerechten, terwijl ze deze tegelijkertijd vanuit een meer hedendaags gastronomisch perspectief en een focus op techniek en creativiteit herinterpreteren. Het voorstel, het markeren van surfen en delicate gerechten zoals aardappel, ei en ion (die eruit ziet als een flan), is verkrijgbaar in twee proefmenu's: Olvido en Huella.