Kaido Sushi BarKaido Sushi Bar

Het Krediet van het beeld: - 124; https: / / / guide.michelin.com / en / comunitadía-valentana / valencia / restaurant / kaido-sushi-bar Een hedendaags Japans restaurant dat ondanks zijn compacte grootte, vol persoonlijkheid heeft. Het heeft alleen ruimte voor tien gasten die moeten komen in harmonie, dan zitten samen rond de bar om de gastronomische ervaring ten volle te waarderen, met inbegrip van de uitleg en bestudeerde bewegingen van gerenomeerde sushi chef Yoshikazu Yanome. Zijn filosofie is opgebouwd rond de Edomae Sushi traditie (gevestigd tijdens de Edo periode van 1603-1868) van de voorbereiding van de (toen overvloedige) verse vis en zeevruchten stromen dagelijks in de wateren van de baai van Tokio. Hetzelfde idee doordringt de keuken hier, die tegenwoordig is gebaseerd op de prachtige natuurlijke benige van de kustwateren van Valencia, met een speciale focus op de rode garnalen. Nigiris staat hier zwaar op het menu.