biancbianc

Foto's: https://guide.michelin.com/en/hamburg-region/hamburg/restaurant/bianc Inheemse Italiaanse Matteo Ferrantino brengt de smaken van Zuid-Europa naar Hamburg. De chef-kok leidde eerder de keuken van het tweesterrenrestaurant Vila Joya in de Portugese stad Albufeira naast Dieter Koschina. Hier bij Bianc serveert hij een moderne, creatieve aanpak van de mediterrane keuken in de vorm van twee menu's "Emotion" en "Garden" (vegetarisch) gemaakt met top-notch ingrediënten. Elk begint met een reeks van amuse-boches en wordt afgerond met een reeks van even delicate petits fours. En tussendoor, bijvoorbeeld, "Rode garnaal, ui, meloen, pata negra" of "Azores inktvis, eidooier, guanciale, Pecorino" - interessante combinaties die volledige recht doen aan de menunaam "Emotie"! Architect Julia Erdmann heeft een chique interieur dat de charme van een Italiaanse piazza, plus een uitzicht in de keuken vangt. De hors d'oeuvre geserveerd door de keukenpas is een leuk idee dat bijdraagt aan de unieke sfeer.