ESTIMA door CatalanaESTIMA door Catalana

Foto's: https://guide.michelin.com/en/thuringen/erfurt/restaurant/estima-by-catalana Gelegen in het hart van de oude stad, niet ver van de kathedraal, dit smaakvolle kleine restaurant bereidt Catalaanse gerechten in een open keuken. Aan het roer in de keuken staat Jürgen Birth, die zowel Spaanse als Franse elementen vakkundig weeft in zijn moderne menu. Bijvoorbeeld, scallops met brandade worden gevolgd door zijn "Hamburgesa 2.0" met Bellota Iberico wangen. Zijn voorliefde voor patisserie blijkt ook uit het heerlijk verfrissende mandarijnsorbet voor het dessert. Kies tussen een conventionele en een vegetarische set menuoptie Een pescetarische variant is ook mogelijk. Om het eten te begeleiden, zijn er selecte Spaanse wijnen, die eigenaar Jan-Hendrik Feldner trots is op het presenteren van de diners worden verwend met attente, persoonlijke service. Hetzelfde team runt een tapas restaurant op ongeveer 100 meter afstand.