Tab-raseTab-rase

Het Krediet van het beeld: - 124; https://guide.michelin.com / en / comunidad- valentian / alacant / restaurant / table-rasa Tábula Rasa ligt in het historische Benalúa district van de stad en heeft een goed onderhouden gevel plus een interieur met een rustige en traditionele sfeer. Hoofdchef Rafael Molina wil graag eerlijke gerechten aanbieden die de culinaire tradities van Alicante laten zien, een moderne technische aanpak en een continue focus op verse seizoensingrediënten (ze gebruiken geen vriezers of vacuümverpakkingen). Het menu, dat bijna dagelijks verandert, richt zich op een enkel, verleidelijk seizoensmenu waar rijstgerechten of 'fideuás', zoals hun lekkere rijst met varkensvleesribben en groenten, meestal centraal staan.