KamersKamers

Het Krediet van het beeld: Onder een nieuwe naam, wijn geeks ver en wijd kunnen zich verheugen op de wedergeboorte en terugkeer van de late Racines. In een ruimte die koel aanvoelt zonder het koud te hebben, heeft Master Sommelier Pascaline Lepeltier een wijnprogramma opgebouwd met avontuur, terug vintages en verrassende betaalbaarheid in gedachten. Ze beweegt zich rond de kamer en toont gelijke gastvrijheid aan industrie-insiders en breedogige liefhebbers. Ondertussen kent de keuken zijn grenzen, levert seizoensgebonden, vriendelijke gerechten die nooit dreigen te overmeesteren wat er in het glas zit. Hoogtepunten zijn lamsvlees met kikkererwten en munt en, voor het dessert, een delicate mascarpone mille-feuille gemaakt van verbrijzelende dunne vellen phyllo. Voor een slaapmutsje, mis de verbijsterende selectie van chartreuse niet.