AteraAtera

Het Krediet van het beeld: http://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/atera Counter dining kan soms een krap geval zijn, maar gelukkig is deze ruim genoeg om veel elleboogruimte te verlaten, zodat gasten kunnen genieten van de meeslepende ervaring in comfort. De keuken, geleid door de Deense chef-kok Ronny Emborg, loopt met een rustige rust die een scherp contrast vormt met de weelderige afspeellijst, waardoor de ruimte zich niet benauwd voelt. Het menu bestaat uit talrijke beguiling cursussen met wereldwijde accenten, met subtiele smaken en deftige weven samen zowel delicatesse en rijkdom. Een schotel van minuut, briny shigoku oesters slaat een intrigerende balans tussen vegetarisch en fruitnoten wanneer afgestemd met kiwi en komkommer, terwijl een perfect gekookte mossel van heilbot wordt versterkt met een onberispelijke boterachtige garnalen bisque.