Jalisco schelpdierenJalisco schelpdieren

Het Krediet van het beeld: Toen Raul Ortega zijn tacowagen startte in Boyle Heights in 2001, had hij waarschijnlijk geen idee hoe hard de stad voor hem zou vallen. Vandaag is zijn Jalisco-geïnspireerde taco's uitgegroeid tot een overgangsrite, en hij rijdt nu een aantal vrachtwagens rond de stad, niet te vergeten deze bescheiden maar gekoesterde plek in Pomona. Het menu is overal hetzelfde, beperkt tot tostadas gestapeld met verschillende lime-kussed ceviches. Inside tip: kies voor zijn handtekening gebakken garnalentaco getint met kruidige salsa en romige avocado plakjes. Het is een ongelijke versie, compleet met een knapperige shell die instort als tempura, evenals een rijke en hartige vulling. Eerste klanten beginnen met een enkele bestelling, terwijl vaste klanten direct zaken doen met een hele plaat van hen.