MakoMako

Het Krediet van het beeld: Veteranenkok B.K. Park heeft dit inspirerende heiligdom uitgesponnen om te omakase. Met niets anders dan een eenzame plaquette die zijn ingang markeert, kan dit Japanse genot moeilijk te herkennen zijn. Maar als je eenmaal binnen bent, vervaagt de omliggende din van het verkeer... en word je doorgelicht door de toewijding van het team aan sushi. Mako is een hot ticket, met slechts 22 stoelen van waaruit je kunt genieten van de slimme omakase. Gedurende de hele avond laten de chef-kok en de Iamae hun stijl zien door unieke versieringen, zoals sudachisap en sesam-peppersoja. Net zo verleidelijk zijn gekookte items, zoals gesmoord abalone of zwarte kabeljauw met verbrande scallion ponzu. Niet te overtreffen, Chawanmushi gevuld met paddenstoel en krab is de essentie van elegantie. Dessert is geen nagedachte, zoals in zoete aardappel met whisky karamel.