Chef Ah-Hsi's Oude Tijd RestaurantChef Ah-Hsi's Oude Tijd Restaurant

Het Krediet van het beeld: Zijn familie kweekte ganzen, wat zijn vaardigheden in het slachten en koken van ganzen verklaart. In tegenstelling tot het stroperen van de vogels in pekel zoals de meeste Taiwanezen doen, roostert hij ze langzaam in een vat voordat hij ze rookt met rietsuiker. Zijn handtekening gebraden gans heeft sappig vlees en rokerige aroma's. De eendenworst is vlezig en mals zonder de gluizigheid van het varkensvlees.