EsthiōEsthiō

Foto's: https://guide.michelin.com/en/attica/athens/restaurant/esthio Dit restaurant, waarvan de naam zich vertaalt als "eet en traktatie" in het Oude Grieks, beslaat een charmant neo-klassiek gebouw uit 1931 dicht bij het hart van de stad. Hier, Albanees geboren chef Elvi Dimitris Zyba curator Balkan-geïnspireerde keuken die een fusie tussen verschillende culturen biedt en combineert de traditionele met de hedendaagse. Zijn kookkunst haalt zijn inspiratie uit recepten die zijn moeder vroeger bereidde toen hij nog een kind was en waaraan hij een meer verfijnde en verfijnde touch toevoegt. Voorbeelden hiervan zijn de traditionele "Giaourtotavas," gemaakt met lamsbrood, yoghurt en rijst, en diverse opties op basis van zeevruchten, zoals de Octopus stoofpot, verpakt in handgemaakte filo gebak met een sublieme zalm ree crème. Desserts hebben ook een Balkan touch, zoals de druivensap crème geserveerd met druivenmost koekjes.