Shion 69 Leonard StreetShion 69 Leonard Street

Het Krediet van het beeld: Er zijn slechts acht zitplaatsen en een onderscheidende Japanse charme bij chef-kok Shion Uino's rustige sushi-ya, die beschikt over gewaardeerde, mooie zeevruchten voornamelijk afkomstig uit Japan (inclusief indrukwekkende hoeveelheid rechtstreeks van vissers in zijn geboortestad Amakusa). Nooit, op geen enkel moment, lijkt het erop dat de chef snijdt van een filet die hij al gesneden heeft. Het product is elke keer heel en weelderig, wat des te meer reden is waarom de nigiri iets verder kijkt dan een stipje wasabi of een dab nikiri. Regelmatigen, waarvan er veel zijn, worden de hele avond op speciale stukken getrakteerd en zullen enkele van zijn kenmerkende gerechten herkennen, zoals harige krab gekleed met Japanse zwarte azijn, evenals zijn ongeëvenaarde tamago, die zo perfect als het eruit ziet smaakt.